Questions fréquentes

Ton café est torréfié en petite série puis expédié sous 48 heures ouvrées. Tu reçois un e-mail avec le numéro de suivi dès le départ du colis.

Tant qu'elle n'est pas torréfiée, oui. Écris-moi le plus vite possible en indiquant ton numéro de commande.

La livraison est offerte dès 49 € d'achat. En dessous, elle est facturée au tarif réel du transporteur.

Pour le moment, la livraison est limitée à la France métropolitaine. Écris-moi si tu es ailleurs, je regarde au cas par cas.

Ce sont deux espèces botaniques distinctes, aux profils opposés.

L'arabica pousse en altitude, entre 900 et 2000 mètres. Le caféier y subit moins d'attaques d'insectes, il produit donc peu de caféine pour se défendre : entre 0,8 et 1,5 %. Il contient davantage de sucres et de lipides, ce qui explique sa douceur, son acidité fine et sa complexité aromatique.

Le robusta pousse en plaine, dans un environnement plus hostile. Sa teneur en caféine grimpe à 1,7 à 3,5 %, soit environ le double. Cette caféine étant amère, le café en tasse est plus corsé, plus terreux, avec un corps épais et une crema abondante en espresso.

L'arabica représente un peu plus de la moitié de la production mondiale et constitue l'essentiel du café de spécialité. Tous nos cafés sont 100 % arabica, sélectionnés au-dessus de 80 points sur l'échelle SCA.

Un mot sur les assemblages : ajouter une part de robusta n'est pas un défaut en soi. Beaucoup d'espressos italiens en contiennent pour renforcer le corps et la crema. C'est un choix de style, pas de qualité.

Ce n'est pas tant le café qui change que la mouture et le profil recherché.

Machine à expresso ou automatique avec broyeur : mouture fine. Privilégie un café à la torréfaction plus poussée, sur des notes de chocolat, de fruits secs ou de caramel. Nos cafés d'intensité équilibrée à corsée conviennent parfaitement. Vise 18 g de café pour 36 g en tasse, en 25 à 30 secondes.

Cafetière filtre, V60 ou Chemex : mouture moyenne à grossière. C'est là que les cafés fruités et floraux s'expriment le mieux, une Éthiopie ou un Kenya par exemple. Compte 60 g de café par litre d'eau à 93 °C.

Cafetière à piston : mouture grossière. Elle donne un café rond et corsé ; les torréfactions moyennes s'y prêtent bien. Laisse infuser quatre minutes avant de presser.

Cafetière italienne : mouture fine, mais un cran plus grossière que l'espresso. Un café chocolaté et peu acide donnera le meilleur résultat.

Indique ta machine dans le champ prévu lors de la commande : je règle la mouture avant expédition, sans supplément. En cas de doute, choisis les grains entiers — c'est ce qui conserve le mieux les arômes.

Indique-moi ta machine dans le champ prévu et je règle la mouture avant expédition, sans supplément. En cas de doute, prends les grains entiers : c'est ce qui conserve le mieux les arômes.

Il donne le meilleur entre une et six semaines après torréfaction. Garde le sachet fermé, à l'abri de la lumière et à température ambiante. Surtout pas au réfrigérateur.

Le café torréfié reste un produit vivant. Il libère du CO₂ pendant plusieurs jours — c'est le dégazage — puis absorbe peu à peu l'oxygène, qui dégrade ses arômes.

La bonne fenêtre : un café en grain donne le meilleur entre une et six semaines après torréfaction. Au-delà de deux mois il reste consommable, mais il perd sa complexité et devient plus plat. La date de torréfaction figure sur chaque sachet ZARO.

Les quatre ennemis : l'air, la lumière, l'humidité et la chaleur. Garde le sachet bien refermé, dans un placard, loin de la plaque de cuisson et de la machine à café.

Pas de réfrigérateur. C'est le conseil le plus répandu et le plus faux. Le froid du frigo est humide : les grains se chargent d'humidité, puis celle-ci s'évapore à la sortie en emportant une partie des huiles aromatiques. Le café absorbe aussi les odeurs environnantes.

Après ouverture, transvase dans une boîte hermétique et opaque, en céramique ou en inox. La valve du sachet ne joue plus son rôle une fois le paquet entamé.

Ne mouds qu'au moment de préparer. Un café moulu s'oxyde en quelques minutes et perd l'essentiel de ses arômes en vingt-quatre heures. Si tu veux améliorer ton café, un moulin apporte plus qu'une machine plus chère.

C'est la note attribuée par un dégustateur certifié sur cent points. Au-delà de 80, on parle de café de spécialité. Tous mes cafés dépassent ce seuil.

Ton rang monte automatiquement selon ton total cumulé de commandes. Chaque palier débloque une récompense utilisable une fois, et des avantages permanents comme un seuil de livraison offerte plus bas.

Non. Ton total cumulé ne fait qu'augmenter, donc un rang atteint est acquis définitivement.